Cortàlto Colli Aprutini Pecorino IGT - Cerulli Spinozzi
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Abbinamenti: Formaggi stagionati, Secondi di terra
Gradazione: 13%Vol.
Gradazione: 13%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Bianco |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Vigneti di origine | Singola vigna nel comune di Canzano, tra i 300 e i 400 metri s.l.m. Terreni calcarei argillosi omogenei ricchi di scheletro. Età di impianto mediamente 10 anni. |
|---|---|
| Epoca di vendemmia | Dall’ultima settimana di agosto alla prima di settembre. |
| Resa media per ettaro | 70 quintali di uva, 4900 litri in vino. |
| Raccolta | Manuale in piccoli carri: accurata selezione dei grappoli in vigna. |
| Vinificazione | Immediata pigiatura delle uve, immediata refrigerazione del pigiato per una prima fase di macerazione a freddo. Successivo riscaldamento e innesco della fermentazione, sempre tenendo grande attenzione alle temperature onde scongiurare il rischio di perdere i precursori degli aromi varietali. Dopo un primo travaso il vino riposa sulle sue fecce per almeno 8 mesi: è imbottigliato intorno al mese di maggio dell’anno successivo, per essere pronto al consumo dopo 4–6 mesi di affinamento in bottiglia. |
Altre curiosità
Giallo paglierino. Al naso pieno di piccola frutta, soprattutto su sensazioni agrumate, dal bergamotto al cedro passando per tutte le varietà di limoni mediterranei maturi. In bocca attacca morbido e secco, immediato in tutte le sue espressioni di sapida mineralità.
Descrizione produttore
La Cantina Cerulli Spinozzi cantina della Zona DOCG Colline Teramane usufriusce della forte identità territoriale che viene dalla storia antica della famiglia Cerulli Irelli-Spinozzi e si realizza nella scelta strategica di valorizzare i vini da vitigni autoctoni.