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Cruperdu Franciacorta Docg Grande annata – Castello Bonomi
29,00 €
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Anno: 2009
Abbinamenti: Primi di pesce, Secondi di carne rossa
Gradazione: 12,5%Vol.
Abbinamenti: Primi di pesce, Secondi di carne rossa
Gradazione: 12,5%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Bianco |
|---|---|
| Produttore | Castello Bonomi |
| Regione | Veneto |
| Vitigno e Denominazione | Franciacorta |
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Uvaggio | 70% Chardonnay e 30% Pinot Nero |
| Temperatura di servizio | 6-8°C |
| In vigna | Per la sua posizione geografica, Castello Bonomi è una delle prime aziende ad effettuare la vendemmia, rigorosamente a mano e utilizzando piccole casse. Per il Franciacorta CruPerdu Castello Bonomi si va normalmente dal 10 agosto al 25 agosto, con meticolosa selezione dei grappoli. |
|---|---|
| In cantina | Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino; la fermentazione avviene ad una temperatura di circa 14°C. Dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, i vini detti “base” maturano per circa 8 mesi a temperatura controllata fino alla preparazione della cuvée. Un lungo periodo a contatto coi lieviti, 100 mesi, e il lavoro costante e paziente dello Chef de Cave, hanno permesso a questo Franciacorta di esprimere al meglio le caratteristiche microclimatiche del Monte Orfano, con note evolutive positive. Segue poi un affinamento in bottiglia. |
| Solfiti | 82 mg/l (-65% limite legale) |
| Zuccheri | 4 gr/l |
| Acidità | 7,6 gr/l |
| PH | 3,02 |