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Passito Terre Siciliane Igt – Assuli

20,50 €
Disponibile e in pronta consegna
Anno: 2016
Abbinamenti: Dessert
Gradazione: 13,5%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Dolce
ProduttoreAssuli
RegioneSicilia
Vitigno e DenominazioneGrillo
Formato (Litri)0.75
Temperatura di servizio12-14°C
Zona di produzioneMazara del Vallo (TP)
Tipologia di terrenoterreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale.
Altimetria200/250 metri s.l.m.
Viticolturacontro spalliera con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha).
Climainsulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate.
Vendemmiafine settembre uve per la vinificazione del vino base di partenza e raccolta, settembre e metà ottobre i grappoli destinati all’appassimento su graticcio.
Vinificazione soffice pressatura degli acini, seguita da decantazione statica a freddo; la fermentazione a temperatura controllata (18/20°C) in piccoli contenitori di acciaio, così come il successivo trattamento di infusione dell’uva appassita.
Affinamento7/8 mesi in acciaio sulle proprie fecce fini, attraverso la pratica del batonnage; almeno 12 mesi in bottiglia per la corretta evoluzione del suo straordinario bouquet.