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Pralis – Paladin

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Anno: NV
Abbinamenti: Formaggi erborinati, Salumi, Secondi di pesce
Gradazione: 12,5%Vol.
Vegan OK

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Bianco
ProduttorePaladin
RegioneVeneto
Vitigno e DenominazioneChardonnay
Formato (Litri)0.75
Temperatura di servizio8°C
In vignaQuesto vino è composto da due vitigni internazionali, Chardonnay e Sauvignon, coltivati con obiettivi e tecniche diverse: lo Chardonnay proviene da zone più fresche e viene raccolto a perfetta maturità. Il Sauvignon proviene da vigneti più soleggiati ed è portato ad una sovramaturazione che conferisce maggior carica aromatica e sentori più caldi.
In cantinaDopo la vendemmia, le due varietà vengono vinificate separatamente: lo Chardonnay segue una fermentazione lenta e a basse temperature per esaltare le note minerali e la freschezza; il Sauvignon, verso la conclusione della fermentazione alcolica, subisce un forte abbassamento della temperature, con la conseguente interruzione della fermentazione al fine di avere un leggero residuo zuccherino. Segue l’affinamento sui lieviti per alcuni mesi su vasche d’acciaio a temperature controllate ed, infine, i due vini vengono assemblati fondendosi con note aromatiche che donano sapidità e una piacevole morbidezza.
Zuccheri15 gr/l
Acidità6,5 mg/l