Recioto della Valpolicella Docg 2018 – Zanoni Pietro

Pietro Zanoni

50,10 €

Disponibile e in pronta consegna

Annata: 2018

Abbinamenti: Dessert

Gradazione: 13%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vino	Vino Rosso
Formato (Litri)	0.75
Uve	40% Corvinone, 40% Corvina, 20% Rondinella
Temperatura di servizio	12°C
Solfiti	Contiene solfiti

Vigneti	L’appezzamento è la porzione più vocata del vigneto in località Zovo, tra le colline di Quinzano a nord di Verona, a m. 220 s.l.m. con esposizione Sud-Est. Il terreno è poco profondo, molto argilloso ed organizzato in terrazze perché estremamente aclive. Le viti sono allevate a guyot con più di 6.000 ceppi/ettaro e produzione inferiore a 80 q.li/ettaro.
Vinificazione	La terza settimana di settembre i grappoli di uva più spargoli e maturi sono riposti in piccole cassette e fatti appassire in appositi locali ventilati. Le ripetute e rigorosissime selezioni dei grappoli durante il periodo di appassimento permettono di conservare l’uva fino ad un elevatissimo grado di concentrazione. Nel mese di febbraio le uve sono nuovamente selezionate e pigiate. La vinificazione prevede un periodo di macerazione a freddo seguito dalla fermentazione per circa 10 giorni con follature e rimontaggi fino alla trasformazione della metà degli zuccheri.
Affinamento	Successivamente alla svinatura il vino è travasato in barriques francesi già usate per l’affinamento di altri vini e, successivamente travasato ogni volta che inizia a fermentare spontaneamente. Queste operazioni permettono dopo 24 mesi di affinamento di raggiungere la naturale stabilità di un vino dolce. Segue l’imbottigliamento e l’affinamento in bottiglia per 12 mesi prima della commercializzazione.

Altre curiosità

Colore rosso granato con venature rubine di buona intensità. Profumo inten- so con note di uva sultanina accompagnata da fiori secchi e cioccolato, con piacevoli sfumature di frutta disidratata come l’albicocca. In bocca è dolce ma non stucchevole scorre ben bilanciato dalla base acidica e da tannini morbi- di. Deglutito persiste nella dolcezza e nelle sensazioni vinose che puliscono il palato.

Descrizione produttore

"Pietro Zanoni non è soltanto un tecnologo alimentare, non è solo un enologo: è un appassionato abitante della propria terra. A Quinzano Lui ha saputo tornare per rimodellare l’azienda del Padre, per cambiarne il disegno e le finalità. Ha saputo dare al proprio impegno il valore di un progetto, alle proprie convinzioni la consistenza dei suoi prodotti. L’idea che da sempre lo guida è la schiettezza che si ritrova nel suo Valpolicella, la franchezza del suo Superiore e la “droit” del suo Amarone “Zovo”, fiero della propria riconoscibilità di grande cru. Le viti che coltiva affondano le proprie radici nei terreni di natura calcarea e nella tradizione vignaiola della Valpolicella, esprimendo la verità dell’autoctono: Corvina, Corvinone, Rondinella."
Germano Profeta