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Valpolicella Superiore "Campo Denari" Doc 2016 – Zanoni Pietro

18,90 €
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Anno: 2016
Abbinamenti: Formaggi freschi, Secondi di carne rossa, Selvaggina
Gradazione: 14,5%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Rosso
Formato (Litri)0.75
Uve80% Corvina, 20% Rondinella
Temperatura di servizio16-18°C
VignetiA questo vino concorrono i vigneti di Avesa. Le viti sono allevate a guyot con densità d’impianto di 5.000 ceppi/ettaro ed impiantate in media 15 anni fa. La resa è contenuta sotto i 100 q.li/ettaro.
VinificazioneVendemmia manuale con cernita delle uve nel vigneto nel corso della terza settimana di settembre. Una parte dell’uva è immediatamente pigiata e fermentata. I grappoli più spargoli e maturi sono raccolti in piccole cassette; segue un leggero appassimento di circa 15/20 giorni in modo simile a quanto viene fatto per l’Amarone. L’uva nuovamente selezionata è pigiata e vinificata a temperatura controllata con follature e rimontaggi per 14 giorni. La fermentazione malo-lattica è svolta parte in acciaio e parte in legno a cui segue l’assemblaggio dei vini in proporzioni variabili in funzione dell’annata.
AffinamentoL’affinamento prosegue in barriques di rovere francese dove rimane per 18 mesi. Una brevissima sosta in acciaio precede l’imbottigliamento. Prima della commercializzazione le bottiglie riposano accatastate per almeno 12 mesi in posizione orizzontale. Correttamente conservato ad idonea temperatura il vino evolve verso un’intrigante maturità fino a 10 anni dalla vendemmia.
Altre curiosità

Colore rosso rubino profondo con leggera vena granata. Profumo ricco e complesso, caldo ed avvolgente dove si riconoscono note fruttate di confettura e frutta rossa molto matura. In bocca si rivela caldo, rotondo e corposo, ben sostenuto da un’equilibrata acidità e da tannini fitti ed avvolgenti. Nel finale ritornano in modo netto le note olfattive in una notevole persistenza gustativa.

Descrizione produttore
"Pietro Zanoni non è soltanto un tecnologo alimentare, non è solo un enologo: è un appassionato abitante della propria terra. A Quinzano Lui ha saputo tornare per rimodellare l’azienda del Padre, per cambiarne il disegno e le finalità. Ha saputo dare al proprio impegno il valore di un progetto, alle proprie convinzioni la consistenza dei suoi prodotti. L’idea che da sempre lo guida è la schiettezza che si ritrova nel suo Valpolicella, la franchezza del suo Superiore e la “droit” del suo Amarone “Zovo”, fiero della propria riconoscibilità di grande cru. Le viti che coltiva affondano le proprie radici nei terreni di natura calcarea e nella tradizione vignaiola della Valpolicella, esprimendo la verità dell’autoctono: Corvina, Corvinone, Rondinella."
Germano Profeta