Prosecco DOC Millesimato Extra Dry Ventuno – La Salute
Abbinamenti: Antipasti di pesce, Dessert, Primi di pesce
Gradazione: 11% Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Prosecco |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Uve | Glera |
| Temperatura di servizio | 6-8ºC |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Forma di Allevamento | Cappuccina e Sylvoz. |
|---|---|
| Epoca di Vendemmia | Prima metà di Settembre. |
| Resa Kg Uva Per Ha | 14.000 kg. |
| Vinificazione | In bianco mediante pressatura soffice. |
| Fermentazione primaria | A temperatura controllata e con lieviti selezionati. |
| Presa di Spuma | 25 - 30 giorni metodo Charmat in autoclave orizzontale. |
| Affinamento | Sui lieviti 45 giorni. |
| Residuo Zuccherino | 14 - 15 g/l. |
| Acidità Totale | circa 5,5 / 6 g/l. |
Profumo floreale di fiori di campo e fruttato di pera Williams, sapore armonico, fresco ed equilibrato.
La sede aziendale è situata alle pendici della collina, in una posizione panoramica dalla quale, verso nord, lo sguardo si apre sulla spettacolare cornice delle colline e delle Alpi orientali (Matajur, Canin, Monte Nero).
L’attuale nucleo aziendale è stato fondato negli anni Settanta da Alessio, il quale aveva iniziato l’attività agricola presso l’azienda paterna: infatti i suoi bisnonni producevano vino in Collio già alla fine dell'ottocento. Nella propria azienda, Alessio ha conferito un carattere monovarietale ed è stato uno dei primi di San Floriano del Collio ad intuire l’importanza della vendita del proprio vino in bottiglia, proponendo al consumatore un vino di qualità in quanto prodotto e confezionato sul Collio da un’azienda a conduzione familiare. La prima etichetta “Alessio Komjanc” risale all’annata 1973.