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Franciacorta Brut CruPerdu Docg 2011 – Castello Bonomi

25,00 €
Disponibile e in pronta consegna
Anno: 2011
Abbinamenti: Antipasti di carne, Antipasti di pesce, Antipasti di terra
Gradazione: 12,5%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Bianco
ProduttoreCastello Bonomi
RegioneVeneto
Vitigno e DenominazioneFranciacorta
Formato (Litri)0.75
Uvaggio70% Chardonnay e 30% Pinot Nero
Temperatura di servizio8-10°C
In vigna

CruPerdu nasce da uve Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%) della stessa annata. La vendemmia si protrae dal 10 agosto al 25 agosto, con meticolosa selezione dei grappoli. L’annata 2011 si è rivelata una vendemmia di speciale pregio, che in cantina ha permesso di esprimere al meglio la filosofia di Castello Bonomi, ovvero la valorizzazione delle annate d’eccezione attraverso lunghi affinamenti, oltre la normale filiera produttiva. È l’estate del 1986 quando Luigi Bersini, Chef de Cave alla Bonomi, lasciando le vigne per dirigersi verso il bosco, scorse tra edere ed arbusti selvatici alcune piante di vite. Scoprì che il bosco, negli anni, si era impossessato di una porzione di terreno nascondendo un vecchio vigneto. Il vigneto perso, il CruPedru, dona il nome a questa splendida cuvée.

In cantinaDopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino; la fermentazione avviene a una temperatura di circa 14°C. Dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, parte della cuvée matura per circa 8 mesi a temperatura controllata prima della presa di spuma. CruPerdu poi evolve e affina pazientemente in bottiglia per ben 72 mesi.
Solfiti82 mg/l (-65% limite legale)
Zuccheri4 gr/l
Acidità7,6 gr/l
PH3,02