Scheda prodotto
| Formato (Litri) | 0.5 |
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| Temperatura di servizio | 15-16°C |
| Consigli per la degustazione | Vi consigliamo di degustarla leggermente fresca ma con attenzione perché è un distillato di frutta impegnativo. |
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| Provenienza della frutta | da frutticoltori specializzati del Trentino. |
| Tipo di lavorazione | raccolta delle Mele Cotogne al giusto punto di maturazione, breve periodo di conservazione a freddo e completamento della maturazione presso la distilleria, preparazione della purea, controllo della purea e fermentazione a mezzo di lieviti selezionati. |
| Distillazione | conclusa la fermentazione breve periodo di ulteriore macerazione. Distillazione con i nostri classici alambicchi discontinui a bagnomaria, sempre controllati con la massima cura ed attenzione, perché la Mela Cotogna è un frutto "duro" anche da distillare. |
| Periodo di distillazione | dipende dalle annate e dall'evoluzione della maturazione. Preferiamo attendere il freddo mese di dicembre. |
Un tempo era buon uso profumare ponendo una Mela Cotogna sopra i panni puliti, oppure nella camera o addirittura nell'armadio. La Mela Cotogna maturando lentamente sviluppava un gradevole profumo. Anche per questi fatti di tradizione abbiamo voluto distillarla.
L'Acquavite di Mele Cotogne è indubbiamente brillante e incolore, il suo profumo ricorda la Mela Cotogna sovra matura con un sentore complesso e gradevole, ma inequivocabilmente preciso. Il sapore è netto e dietro l’indubbia e fisiologica nota alcolica si nasconde un retrogusto estremamente ricco, preciso, equilibrato.
La Distillleria Pilzer nasce nel 1957 a Faver, quando papà Vincenzo realizzò una piccola distilleria con alambicco discontinuo a bagnomaria, conservato ancor oggi in azienda. I segreti appresi nel tempo sono stati tramandati ai figli Bruno e Ivano, entambi enologi, che con grande passione e professionalità portano avanti il "lambicar" di famiglia. Dalla vecchia sede nel paese, qualche anno fa Bruno e Ivano decidono di trasferire la distilleria a Portegnac di Faver, un luogo d'acqua, elemento essenziale nella distillazione, ai piedi del monte Castion.