Grappa di Moscato Giallo – Pilzer
Gradazione: 43%Vol.
Scheda prodotto
| Formato (Litri) | 0.7 |
|---|---|
| Temperatura di servizio | 8-10°C |
| Consigli per la degustazione | fresca, ma non fredda. |
|---|---|
| Uva | Moscato Giallo. |
| Provenienza dell'uva | vigneti della bassa Valle di Cembra e vigneti della Valle dell'Adige. |
| Tipo di lavorazione | intervento tecnico di controllo limitato a favorirne una buona e rapida fermentazione delle vinacce. |
| Distillazione | leggermente ritardata dopo il termine della fermentazione (non sempre, questa scelta dipende dal decorso climatico dell'annata). La conduzione dell'alambicco è particolarmente accorta, con riscaldamento e manualità diversa rispetto ad altre vinacce, per dare un timbro di carattere del tutto nostro alla grappa di Moscato. |
| Periodo di distillazione | dipende dalle annate, nell'autunno 2011 abbiamo iniziato la distillazione delle vinacce di Moscato Giallo poco dopo la metà del mese di ottobre. Conservazione della grappa ad alto grado (circa 75°) fino al maggio successivo e quindi preparazione per l'imbottigliamento. |
È nostra volontà ottenere una grappa di Moscato Giallo dal profumo non stucchevole, ma delicato e pulito. Pensiamo di esserci riusciti, distillando una grappa che al profumo ricorda il gradevole aroma primario dell'uva lasciando anche spazio a qualche complessa nota speziata. Il gusto è armonico e intenso, il retrogusto chiaramente di moscato, è pulito con una lunga persistenza.
La Distillleria Pilzer nasce nel 1957 a Faver, quando papà Vincenzo realizzò una piccola distilleria con alambicco discontinuo a bagnomaria, conservato ancor oggi in azienda. I segreti appresi nel tempo sono stati tramandati ai figli Bruno e Ivano, entambi enologi, che con grande passione e professionalità portano avanti il "lambicar" di famiglia. Dalla vecchia sede nel paese, qualche anno fa Bruno e Ivano decidono di trasferire la distilleria a Portegnac di Faver, un luogo d'acqua, elemento essenziale nella distillazione, ai piedi del monte Castion.