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Pinot Grigio Doc Venezia – Ornella Molon

8,30 €
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Anno: 2019
Abbinamenti: Crostacei, Primi di carne, Primi di pesce, Secondi di carne bianca, Secondi di pesce
Gradazione: 12,5%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Bianco
Formato (Litri)0.75
Temperatura di servizio8-10°C
Bicchiere consigliatoCalici a gambo lungo e di media ampiezza
Zona di produzioneBacino alluvionale del fiume Piave a sud-est di Treviso.
Tipologia di terrenoTendenzialmente argilloso, ricco in scheletro ed equilibrato in humus.
Sistema di allevamento70% Sylvoz e 30% Guyot con resa di 130 quintali per ettaro.
VendemmiaRaccolta manuale in cassetta all’inizio di settembre.
VinificazionePigiatura soffice delle uve, decantazione a freddo del mosto ed avvio alla fermentazione con lieviti selezionati a temperature controllata (18-20°C).
Maturazione e affinamentoSosta sulle fecce nobili per alcuni mesi, evitando la fermentazione malolattica. Ulteriore affinamento in vetro prima di essere commercializzato.
Acidità totale6,35 g/l
Zuccheri riduttori2,5 g/l
Solfiti111 mg/l
Altre curiosità

Vitigno di origine francese, più precisamente della Borgogna. Si reputa sia di origine antichissima, dal momento che tracce della sua coltivazione risalgano all'epoca romana. Agli inizi dell'800 si è diffuso in Piemonte e, successivamente, nel resto del nord Italia. L’uva si distingue per il suo caratteristico colore rosa cupreo. Vinificazione in bianco.

Vino fine ed elegante, si distingue per struttura e corpo. Il profumo spiccato di frutta è anche caratterizzato da un bouquet di fieno secco. Al sapore si rivela deciso, pieno ed armonico, tuttavia asciutto e di estrema eleganza.